پاور تهیه خوراک صدف

پاور تهیه خوراک صدف را از لینک زیر دانلود کنید:

دانشجوی محترم خانم الوندی کلاس مدیر و طراح جشنها و مراسم

پاور تهیه خوراک صدف

پاور تهیه ژیگو

دانشجوی محترم خانم اسماعیلی (کلاس مدیر جشن و تشریفات)

از لینک زیر دانلود کنید :

پاور  تهیه  ژیگو

کلاس های مدیریت جشنها و میهمانی ها 2-مدیریت بخش غذا های اصلی / دسر ها و نوشیدنی ها در هتل

                       

ثبت نام در کلاسهای :

1-مدیریت جشنها و میهمانی ها

   

2-مدیریت بخش غذا های اصلی – دسر ها و نوشیدنی ها در هتل

 مهلت ثبت نام : از 13/7/92 تا 18/7/92

شروع کلاسها از : یک شنبه 21/7/92

دو روز در هفته(روزهای فرد)  

توسط مدرس رسمی سازمان : رضا حسینی 

محل برگزاری : اصفهان - خیابان هزار جریب - خیابان کارگر - مرکز آموزش هتلداری

با ارائه مدرک بین الملل و قابل ترجمه برای ۱۲۲ کشور جهان و دارای امتیاز ویزه برای مهاجرت 

همراه با کارگاههای عملی و بازدید از مراکز هتل ها و رستورانها و کافی شاپ های شهر 

کاملا رایگان

آش “زوبه” غذای سنتی زواره

آش “زوبه”

 مواد لازم :

 ذرت سفید پوست کنده ———— ۱ کیلو گرم

 عدس ———————————– ۱ پیمانه

 لوبیا قرمز یا چشم بلبلی ———- ۱ پیمانه

گوشت گوسفندی ——————— نیم کیلو

 روغن ———————————— ۲ قاشق غذا خوری

آب ——————————————۳ تا ۴ کاسه آبگوشت خوری

نمک ————————————— به اندازه لازم

 طرز تهیه :

 آب را جوش آورده ، ذرت را به آب جوش اضافه می کنیم و می گذاریم به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد و کف آن را می گیریم ، سپس بقیه مواد را به آن اضافه می نماییم و می گذاریم بجوشد تا همه مواد مثل برنج کته آبش گرفته شود . در پایان ، آن را دم می اندازیم و می گذاریم با حرارت ملایم ۱ تا۲ ساعت پخته شود . موقع سرو غذا با پشت کفگیر هم می زنیم تا همه مواد کاملا با همدیگر مخلوط شود بعد آن را در دیس ریخته و اگر مایل بودید می توانید با روغن روی آن را تزیین نموده و میل نمایید .

 توضیح : ذرت سفید پوست کنده معمولا در کچومثقال وبازارمنطقه اردستان پیدا می شود ولی در گذشته زنان کچو برای تهیه آن ابتدای ذرت سفید را در آب خیس کرده و می گذاشتند یکی دو ساعت بماند، بعد در هاونگ سنگی- که یادش بخیر- ،آن را می کوبیدند تا پوستش جدا شود. در پایان هم توی سینی مسی می ریختند و به قول خودشان توی حیاط ور می پاشیدند و هربار با بالا پاشیدن به آن فوت می کردند تا پوستها از سینی بیرون ریخته شوند و به این ترتیب ذرت سفید بدون پوست بدست می آمد . لازم به ذکر است ذرت سفید محصولی خاص منطقه اردستان و کچومثقال است وگیاه آن را “علف گرا” می گویند .محصول خوشه ای شکل و حاوی دانه های ذرت سفید به اندازه عدس می باشد.فوق العاده مقوی و سرشار از انواع مواد کانی است . در کچومثقال و اردستان به ذرت بلال ،”ذرت مکه” می گویند.

آش زوبه را معمولا به عنوان صبحانه میل می کردند و در دیزی پخته می شد .روش کار هم به این صورت بود که معمولا در پایان نانوایی که تنورهنوزگرم بود محتویات کماجدون به دیزی سفالی بزرگی منتقل می شد و درب آن را می گذاشتند و معمولا چند بار هم از شب تا صبح آن را به هم می زدند تا “ته” نگیرد. ابتدای صبح هم آن را از تنور بیرون می آوردند و سفره صبحانه را خروس خوان صبح پهن می کردند و آش زوبه را در سینی مسی کنگره دار می کشیدند و وسط آن را قورمه یا روغن گوسفندی می ریختند و برای آنها که خوابیده بودند می خواندند : آش زوبه ؛وخیز که صوبه (برخیز که صبحه ) و برای آنان که کنار سفره بودند می گفتند : آش زوبه ، بخور که صوبه و با روحیه ای شاد و با نام خدا صبحانه را میل می کردند و در پایان هم خدا را شکر می کردند . روش دیگری هم بود که معمولا در روز بعد از آماده شدن کماجدون ، آن را زیر آتش می کردند ، تا آرام بپزد . بعدها هم که چراغ والر و علاءالدین آمد روش کار همان بود ، فقط نوع پخت تفاوت کرده بود . امروز هم شما می توانید این غذای بسیار خوشمزه و مقوی را در آپارتمان و با اجاق گاز تهیه بفرمایید.

بهترین قهوه را در این شهرها بنوشید

بهترین قهوه را در این شهرها بنوشید

 

قهوه، یکی از خوش طعم ترین نوشیدنی های سراسر جهان است. این نوشیدنی کافئین دار علاوه بر طعم و مزه عالی، بسیار نشاط آور و انرژی بخش نیز هست. اما اینکه کجا قهوه بنوشید نیز مهم است. هر قهوه ای خوش طعم از آب در نمی آید. جالب است بدانید شهرهایی در دنیا هستند که بهترین قهوه ها را ارائه می دهند. حتی در برخی از این شهرها، قهوه به روش متفاوتی تهیه و سرو می شود. برای آشنایی بیشتر با این شهرها با ما همراه باشید.

ادامه مطلب را بخوانید...

ادامه نوشته

مطالب جلسه 4 و 5 و 6 آیین پذیرایی دانشجویان دانشگاه حج و زیارت اصفهان

جزوه آیین پذیرایی در امور زیارتی - دانشگاه حج و زیارت - جلسه ۴ و ۵ و ۶

دانلود کنید :

^{مراسم قهوه خوری در میان عربهاي خوزستان}

^{مراسم قهوه خوری از روزگار دیرین مورد احترام مردم عرب و دارای آیین و رسومات خاص خـــود می باشد.قهوه اولین چیزی است که عربها پس از سلام و خوش آمدگویی با آن از میهمانان خـــــــود پذیرایی می کنند.قهوه جهت پذیرایی از همه افراد قوم و میهمانان فقیر و غنی استفاده می شود.}

^{ابزار آماده سازی قهوه
وسایل آماده سازی قهوه متعدد هستند که به جمع آنها "المعامیل" می گویند.}

^{المحماس
محماس ظرفی استوانه ای شکل که داخل آن دارای گودی می باشد و جهت برشته نمودن و تغییر شکل دانه های قهوه "بن" از آن استفاده می شود.}

^هاون

^{هاون یا اسم دیگر آن "المجر" نوعی آلت استوانه ای شکل که گودی عمیقی دارد و معمولا از نوعی آلیاژ قوی ساخته شده است و دارای دسته ای به نام "قضیب" که جهت کوبیدن وآسیاب نمودن دانه های برشته شده قهوه از آن استفاده می شود. صداهای صادره از هاون در نزد مردمان عرب منظور خاص خود را می رساند.}

^{گمگم و دله
جهت آماده سازی قهوه از دونوع ظرف خاص استفاده می شود.به ظرف بزرگتری که جهت آماده سازی اولیه قهوه و جوشاندن آن به حد کافی استفاده می شود "الگمگم" می گویند.و اما ظرف کوچکتری که جهت راکد نمودن قهوه به مدت زمان معین و گرم نگه داشتن آن و جهت پذیرایی از میهمان استفاده می شود "دله" نام دارد.}

^{فنجان
نوعی استکان که فاقد هرگونه دستگیره و دارای شکل هندسی خاص خود می باشد و جهت تعارف نمودن قهوه به میهمان مورد استفاده قرار می گیرد.}

^{آداب قهوه خوری در میان مردمان عرب
از آداب قهوه خوری در میان مردمان عرب ، که ساقی باید فنجان را با دست راست خود به میهمان تعارف کند و میهمان نیز باید آنرا با دست راست بگیرد و بدون اینکه فنجان را بر روی زمین بگذارد قهوه را میل میکند.}

^{از دیگر آیینها این است که ساقی در برابر میهمان در هنگام تعارف قهوه خود را بــــــه نشانه ی حترام به میهمان،خم می کند.و اما صدایی که ساقی از برخورد دله با فنجان صادر می کند که میهمان با شنیدن آن صدا متوجه می شود که قهوه برای آن ریختـــه شد و  ساقی بدون هیچ کلامی قهوه را به او تعارف می کند چنانچه دوباره قصد میـل قهوه را دارد فنجان را بدون هیچ حرکتی تقدیم به ساقی می کند در غیر این صـــورت فنجان خالی را به سمت راست و چپ تکان می دهد و تقدیم ساقی می نماید.صدا و حرکت جهت ایجاد نظم خاص بین ساقی و میهمان می باشد.}

^{برای پذیرایی قهوه توسط ساقی به میهمان اسامی خاصی وجود دارند  که شامل : «الهیف » و « الضیف » و «الکیف » و « السیف » می باشند.}

^{فنجان اول
الهیف که توسط ساقی قهوه و در حضور و دید میهمان صرف می کند و آنهم جهت مطمئن نمودن میهمان از سالم بودن قهوه صرف می شود.}

^{فنجان دوم : الضیف          
الضیف فنجان دوم است که به میهمان تقدیم می شود و میهمان هم موظف به صرف نمودن آن می باشد مگر در مواقعی که میهمان از شیخ  یا ساقی خواسته ای داشته باشد که در این صورت فنجان را از دست ساقی گرفته و سپس آنرا بر روی زمین می گذارد در غیر اینصورت باید صرف شود.}

^{فنجان سوم
الکیف که در صورت تکان ندادن فنجان توسط میهمان و آن هم به خاطر طعم خاص و طریقه آماده سازی قهوه و یا بعد مسافتی که میهمان طی نموده صرف می شود.}

^{فنجان چهارم
السیف و آنهم در صورت تکان ندادن فنجان به میهمان تقدیم می شود که معمولا توسط افراد خاص و کمی صرف می شود و آن هم به دلیل اینکه میهمان پس از صرف نمودن فنجان چهارم به شیخ یا ساقی اعـــــلام می نماید که در تمامی شادی ها و غم ها و همچنین در مواقع دفاع جسمی و عرفانی از شیخ و یا ساقی  شریک می باشد.که پس از صرف نمودن آن پیمان برادری بین میهمان و شیخ یا ساقی بسته می شود.}

<sup>از ديگر آيينها و رسوم قهوه خوردي در ميان اعراب مي توان به موارد زير اشاره نمود.
- گرفتن دله در دست راست و فنجان در دست چپ  .
- ایستاده و در حالم خم فنجان تعارف شود .
- رعایت حق اولویت در بین حاظرین .
- شروع از سمت راست اولین نفری که قهوه صرف نمود  .
- میمهان حق حمل دله را ندارد .
- در صورت بودن پسران پدر نباید قهوه تعارف کند .
- برادر بزرگتر باید قهوه را تعارف کند .</sup>

رضا حسینی میگو ید: لطفا سفر کنید

 با سپاس از مجتبی گهستونی و علی حیدری

آموزش دستمال سفره

آموزش دستمال سفره

بروی لینک زیر کلیک کنید:

http://hoteldari.net/learning/dastmal1.php

آداب غذا خوردن و رستوران رفتن

امروزه در دنیا، روابط اجتماعی یکی از اصول و شرایط پیشرفت در هر زمینه‌ای می‌باشد. برخورداری از روابط صحیح، رعایت اصول ادب و نزاکت اجتماعی، آداب غذا خوردن، ارتباط کلامی و حتی راه رفتن، خندیدن و بسیاری از رفتارهای روزانه نه تنها برای فرد و مجموعه ارزش به حساب می آید بلکه توجه به آن ضروری و واجب نیز هست.

یکی از مهمترین رفتارها، آداب غذا خوردن است که در تمامی روابط فردی تا روابط دیپلماتیک مهم و ضروری بوده و مورد قضاوت قرار می‌گیرد. بدون شک غذا خوردن حتی در یک میهمانی ساده، معیار بسیار مهمی برای قضاوت در رابطه با شخصیت فردی و اجتماعی یک انسان است. آیا تا بحال از غذا خوردن فردی، در مورد او را قضاوت کرده‌اید؟ مخصوصاً وقتی بار اول بیرون می‌روید!



روانشناسان از نحوۀ غذا خوردن یک فرد به زوایای شخصیت وی پی می‌برند و آن را مورد مطالعه و بررسی قرار می‌دهند. پس بهتر است هر فرد در هر جایگاه و مقامی، آداب صحیح غذا خوردن را بداند و آن را رعایت کند.


- در زمان ورود به رستوران ابتدا میزبان برای راهنمایی وارد رستوران می‌شود. میزبان باید درب رستوران را برای میهمان باز نگه دارد.

-
- بهتر است آقا و خانم میزبان (دعوت‌کنندگان ضیافت) در دو انتهای میز غذا خوری و یا در وسط میز روبروی یکدیگر بنشینند.




- .

ادامه نوشته

مردم دنیا چطور غذا می‌خورند؟

اگر نگاهی به عادت‌های غذایی مردم كشورهای مختلف بیندازیم متوجه خواهیم شد كه شرایط اجتماعی، فرهنگی، زیست محیطی و همچنین شرایط اقتصادی و حتی سیاسی حاكم برجوامع مختلف می‌تواند از اهمیت بسیار زیادی در عادات غذایی افراد برخوردار باشد. داشتن سه وعده غذایی اصلی از جمله ویژگی‌های مشترك در میان اقوام و كشورهای مختلف است، اگر چه ارزش هر یك از این وعده‌های غذایی در رژیم غذایی افراد در كشورهای مختلف متفاوت است. در این میان آداب و رسوم غذا خوردن و غذا پختن مردم در فرهنگ های مختلف بسیار جالب توجه است.

 در ادامه به برخی از عادت های غذایی در کشورهای مختلف خواهیم پرداخت.

 

هند

ادامه نوشته

در این رستوران چینی پرواز کنید

به گزارش تک ناز ، به تازگی در شهر چانکینگ چین رستورانی افتتاح شده است که مشتری های آن می توانند تجربه سفر هوایی را داشته باشند.

در این رستوان که به اسم جامبوجت 380 نامگذاری شده است کسانی که گرسنه هستند می توانند در محیطی کاملا مطابق با سفرهای هوایی با این هواپیما را تجربه کنند.

پنجره ها، میزها و صندلی های این رستوان همگی به شکل هواپیمای مذکور ساخته شده اند ولی در منوی خود بیشتر از یک هواپیما غذا در اختیار مشتریان خود قرار می دهند.

 

خوش منظره ترین رستوران های دنیا

متخصصین تغذیه توصیه می کنند که هیچوقت میز غذا را دست نخورده ترک نکنید ، این توصیه در بعضی رستوران ها واقعاً اجرا می شود. زمانی که رستوران دارای یک منظره ی زیبا و دیدنی باشد انسان تمرکز خود را روی غذا خوردن از دست می دهد و بدون هیچ توجهی به رژیم یا هر چیز دیگری شروع به جویدن یا چشیدن غذا می کند. رستوران های این چنینی در جهان زیاد نیستند اما بعضی از آن ها واقعاً زیبا و دیدنی هستند؛ در این مطلب قصد داریم خوش منظره ترین رستوران های دنیا را به شما نشان دهیم:

1- رستوران کلبه ای دره ی بزرگ – آریزونا، آمریکا

بیشتر بازدید کنندگان دره ی بزرگ جذب قسمت های جنوی این دره می شوند، به سرعت شروع به عکاسی می کنند، کمی پیاده روی می کنند و آنجا را ترک می کنند. اما مهمانان دره ی بزرگ کسانی هستند که خصوصیت های واقعی این منطقه را می شناسند ، خصوصیاتی چون طبیعت بکر، دور افتاده و غیر قابل پیش بینی بودن این دره. یکی از زیباترین چیزهایی که هر فردی در زندگیش می تواند تجربه کند مشاهده ی غروب آفتاب بر روی یک صخره ی بلند با چشم نوازی دیدنی در هنگام شام خوردن است و این اتفاق در رستوران کلبه ای دره ی بزرگ به حقیقت می پیوندد.

2

ادامه نوشته

بزرگترین املت جهان

 

، 5 بزرگترین املت جهان توسط آشپزهای پرتغالی تهیه شد. کمی باور نکردنی به نظر می‌رسد که بتوان در ظرفی ده متری املت درست کرد. تجربه ای که شاید صدها میلیون از مردم جهان حتی نتوانند آن را ببیند چه رسد که تهیه آن را تجربه کنند.

145هزار تخم‌مرغ را در 880 لیتر روغن همزدن کار ساده‌ای نیست که البته آشپزهای‌های پرحوصله پرتغالی از پس آن برآمدند و لااقل 5 تا 6 ساعت ظرف را بهم زدند تا بالاخره موفق به آماده‌کردن آن شدند.

تنظیم شعله و نگه داشتن گرمای مناسب یکی از مهمترین اقدامات برای طبخ یک غذا در این حجم است که این کار هم بدون نقص انجام شد تا بزرگترین املت جهان نام بگیرد، البته با توجه به اشتهای مردم به این نوع رکورد شکنی‌های خوردنی ، به نظر نمی‌رسد رکورد آنان خیلی دوام داشته باشد.

 

 

کریم باستانی یا " آیس کیریم"؟‎ و یا بستنی بسکین رابینز

 

کریم باستانی یا " آیس کیریم"؟‎

تا به حال به این اندیشیده اید که چرا هرگز در هیچ گزارش یا رسانه خارجی در مورد اینکه بستنی ، این لیسیدنی پرطرفدار، در کجا و توسط چه کسی ساخته شد هیچ حرفی به میان نیامده ؟! جواب این سوال در کتاب `مردم دوران مشروطه` در قفسه های خاک گرفته کتابخانه ملی موجود است که نیز افتخار دیگری است برای ما ایرانیان .
داستان از اینجا شروع میشه که فردی به نام کریم باستانی ملقب به کریم یخ فروش پسر جوانی از شهر ری در بازار آن زمان (خیابان جمهوری امروز) بساط یخ فروشی داشت . یکی از مشتریان غالبا دائمی کریم کارمندان سفارت انگلستان در همان حوالی بودند . این مواجهه هر روزه کارمندان با کریم رابطه صمیمانه را بین آنها پدید آورد . کارمندان برای کریم که انگلیسی بلد نبود نام کریم یخی یا همان به گفته خودشان آیس کریم را برگزیدند . در اواسط درگیریهای دوران مشروطیت کریم برای جلب بیشتر مشتری اقدام به پخش یخ در بهشت مبادرت ورزید . و در همین دوران و برای اولین بار با مخلوط کردن شیر و یخ و زرده تخمه مرغ و گلاب و شیره ملایر اولین بستنی تاریخ بشریت را ساخت. که مورد استقبال اهالی بازار و همسر سفیر انگلیس قرار گرفت مغازه ای در همان حوالی توسط سفیر انگلیس به کریم اهدا شد که بر سر در آن به زبان انگلیسی اسم فامیل کریم ( باستانی ) bastani نوشته شده بود که ایرانی ها به اشتباه بستنی می خواندند . در زمان افتتاح فروشگاه سفیر انگلیس با گفتن :
we name it after you
اسم محصول را به احترام کریم آیس کریم گذارد
میرزا حسنخان مستوفی , مستوفیالممالک دوران مشروطیت ، در کتاب خاطراتش مینویسد این پدرسگ ( کریم باستانی ) لیسیدنیی ساخته است از سردابهای یزد سردتر ، از لب یار شیرین تر، از پنبه خراسان نرمتر. سالها بعد کریم با یکی کارمندان سفارت انگلیس به نام الیزابت بسکین رابینز ازدواج کرده و به انگستان و بعد از آن به امریکا مهاجرت میکند .

بهترین رستوران آمریکا

 

با رستوران آلینیا (بهترین رستوران آمریکا) بیشتر آشنا شوید

 

شماره ۱۷۲۳ خیابان هالستد شمالی در شهر شیکاگو خانه ایست با آجرهای خاکستری تیره،بدون هیچ تابلو و یا نشانی دیگر.

خانه ای که برای ورود به آن چیزی حدود ۶ ماه باید در صف انتظار باقی بمانید. اگر سرانجام بخت یار شما باشد و در جیب هایتان یکی دوهزار دلاری پیدا شود، و البته سر وقت به محل رسیده باشید، میتوانید وارد شوید! ابتدا از راهروی تونل مانندی میگذرید و خود را درمقابل درهایی الکترونیکی میابید که گذر از آنها شما را با رستورانی کوچک با دیوارهایی سفید و میز وصندلیهایی تیره مواجه میکند. فضایی بسیار ساده و تمیز.
 

 

 
 
 

رستوران آلینیا در شیکاگو. رستورانی که با وجود سن کم (از ۲۰۰۵) برای سالهای متمادی در میان ۲۰ رستوران اول جهان قرار گرفته است، و در سال ۲۰۱۰ به عنوان بهترین رستوران امریکا انتخاب شد (رده بندی مجله رستوران ). در آلینیا شما با تجربه جدیدی از غذا خوردن مواجه خواهید شد! تجربه ای که به نظر بسیاری نگاهی متفاوت به مفهوم لذت بردن از طعم و عطر غذاست

تنها یک منوی ثابت برای همه مشتریان سرو میشود! و شما حق انتخاب چندانی ندارید! این منو در یک فرآیند ۲۳ مرحله ای و به تدریج اجرا میشود! در هر مرحله مقدار بسیار کمی از غذا (در حد یک لقمه) که به صورت یک اثر هنری تزیین شده است برای شما آورده میشود! پس از اتمام لقمه اول بعدی و بعدی!

در طراحی هر لقمه ترکیب بسیار هنرمندانه ای از طعم و عطر و تصویر در مقابل دید و دهان مشتریان قرار میگیرد

 

ادامه مطلب را بازدید کنید.

ادامه نوشته

تخم مرغ های آب پز شده با ادرار بچه

تخم مرغ های آب پز شده با ادرار بچه

در فصل بهار در حاليكه همه جا بوي شكوفه هاي بهاري را گرفته است از ظرف هاي بزرگ مخصوص آب پز كردن تخم مرغ در برخي شهرهاي چين مانند "شهر دانگ ينگ " بوي ادرار به مشام مي رسد...

در فصل بهار در حالیکه همه جا بوی شکوفه های بهاری را گرفته است از ظرف های بزرگ مخصوص آب پز کردن تخم مرغ در برخی شهرهای چین مانند "شهر دانگ ینگ " بوی ادرار به مشام می رسد.

این تخم مرغ ها که "تانگزی دان" نامیده می شود در آشپزخانه های سنتی شهر دانگ ینگ طبخ می شود.

این تخم مرغ مانند بقیه تخم مرغ های آب پز در سویا، سس و سرکه خیسانده می شوند تنها فرق شان این است که ادرار پسربچه ها هم به این معجون اضافه میشود !

دست فروش ها این تخم مرغ ها را از مدارس ابتدایی اطراف شهر جمع آوری می کنند و به عنوان ترکیب اصلی غذاهای خیابانی خود استفاده می نمایند.

 

سطل های پلاستیکی در بیرون کلاس ها قرار داده می شود و به پسر بچه ها یادآوری می شود که در آن ادرار کنند مگر آنکه بیمار باشند ; در اینصورت حق ادرار ندارند.

 

این ادرار سپس برای آب پز کردن تخم مرغ ها استفاده می شود. در تخم مرغ ها ترک هایی ایجاد می کنند تا ترکیبات و چاشنی های موجود در ادرار! وارد تخم مرغ شود و پس از مدتی خیساندن آب پز می کنند.

 

 

کل مراحل آماده شدن این تخم مرغ یک روز را در برمی گیرد. اگر چه از نظر شما تهوع آور است اما ساکنان این شهرها می گویند این تخم مرغ ها طعم بهار می دهند! برخی نیز می گویند اینقدر این تخم مرغ ها لذیذ است که می توانند 10 عدد آن را در یک روز بخورند.

 

 

بر اساس طب سنتی چین این تخم مرغ ها دمای بدن را بالا می برد و کمک می کند در روزهای گرم تابستان حس و حال بهتری داشته باشید. و همچنین گردش خون را تقویت می کند!

 

چینی ها تصمیم گرفته اند این نوع تخم مرغ را به کشورهای اطراف صادر کنند! پس به زودی ممکن است نمونه ای از آن را در بازار های کشور مشاهده کنیم!

 

آشپزی با نقاشی

آشپزی با نقاشی

هتل بام رامسر یکی از جالب ترین هتلهای ایران

هتل بام رامسر یکی از جالب ترین هتلهای ایران

 

هتل بام رامسر در سال 1389 افتتاح گردیده است. سوئیت های این مجتمع در ایستگاه بالای تله کابین در ارتفاع 700 متری از سطح دریا با منظره دریا و جنگل قرار گرفته که رفت و آمد میهمانان به وسیله خط تله کابین و هزینه رفت و آمد (هر نفر120000 ریال ) یکبار در صورتحساب نهایی میهمان منظور می گردد و رفت و آمد در طول اقامت رایگان می باشد.لازم بذکر است در روزهای خلوت ساعت کار تله کابین از ساعت 10 صبح تا 5:30 عصر می باشد. طراحی داخلی سوئیتها توسط طراحان

خارجی صورت گرفته است.قیمتها شامل صبحانه و مینی بار رایگان می باشد. اقامت کودکان زیر 5 سال رایگان و برای کودکان بالای 5 سال هزینه یک نفر بزرگسال محاسبه می گردد. کاخ موزه رامسر، استفاده از استخر و سونا و آبگرم معدنی برای میهمانان سوئیتهای VIP رایگان و برای میهمانان کلبه دارای 50% تخفیف، استفاده از کارتینگ و پینت بال برای تمامی میهمانان شامل 20% تخفیف در صورت استفاده در زمانهای مشخص شده، استفاده از شهربازی برای میهمانان سوئیتهای VIP با انتخاب خودشان 2 بلیط رایگان بزرگسال و برای میهمانان کلبه 1 بلیط خردسال رایگان می باشد.

 

ادامه نوشته

بهترین ساندویچ سفری

A REAL SANDWICH!!!!! 

Here's what you are going to need

I used a loaf of hard crusted Italian bread, 3 ribeye steaks 1 lb mushrooms, an onion and some bacon.

ادامه نوشته

مقایسه غذای یک هفته ملل مختلف

 مقايسه غذاي يك هفتملل مختلف جالبه !!ه

ادامه نوشته

چلغوز فحش نیست، میوه است

چلغوز فحش نیست، میوه است

 چلغوز میوه کاج مانندی است که طعم آن مثل مغز بادام و پسته است و سرشار از مواد پروتئینی می باشد،و طبع آن گرم است.

 

بارها از دوستان و اطرافیان این کلمه رو شنیده بودم و با خودم می گفتم خوب یعنی چی چلغـــوز؟!!!عجب کلمه مبهمیه ؟!!!

تا این که تصمیم گرفتم رازشو برای خودم روشن کنم که در آخر معلوم شد که بابا اونقدر ها هم چلغوز بودن بد نیست!

میوه باحالیه و خوشمزه هم هست. (از نظر من)

چلغوز، میوه مغزدار سرشار از پروتئین، چربی و اسید آمینه است.

چلغوز میوه کاج مانندی است که طعم آن مثل مغز بادام و پسته است و سرشار از مواد پروتئینی می باشد و

طبع آن گرم است.

از چلغوز در کشورهای مختلف در غذاهای متنوع استفاده می کنند.

خصوصیات این میوه:

۱ – از اشتها جلوگیری می کند. این میوه منبع خوب چربی اشباع نشده به نام اسید پینولنیک (Pino lenic acid) است.

۲ – این میوه سرشار از فیبر، ویتامین k ،E و نیاسین است. از لحاظ ماده معدنی منبع عالی منگنز و پتاسیم است که در حفظ سلامت قلب و تعادل فشار خون ضروری است.

۳ – چلغوز سرشار از تک چربی اشباع نشده است که در روغن زیتون موجود است. این نوع چربی نه تنها کلسترول خون را کاهش می دهد، بلکه سرخرگ ها را از آسیب حفظ و سرانجام از حمله قلبی جلوگیری می کند.

۴ – چلغوز دارای میزان بالای آنتی اکسیدان است که سلول های بدن را از آسیب های رادیکال های آزاد محافظت می کند.

 

چلغوز معمولا” در کنار آجیل ها دیده میشود وبر خلاف اسمش میوه نسبتا” گرانیست

چیزکیک یا همان کیک پنیر

چیزکیک یا همان کیک پنیر، یکی از خوشمزه‌ترین دسرهای دنیاست که با پایه‌ای از بیسکوییت پودر شده یا کیک با یک لایه پنیر تازه، به دو صورت پخته یا یخچالی درست می‌شود.

 

 اصل و نسب چیزکیک‌ به یونان و زمان برگزاری اولین المپیک می‌رسد و اولین خورندگان‌اش هم، قهرمانان المپیک بوده‌اند. حقیقت ماجرا هر چه که باشد، امروزه یونان به عنوان پدر معنوی چیزکیک، میزبان جشنواره‌ها و مسابقات زیادی برای تهیه‌ی خوشمزه‌ترین، متفاوت‌ترین و حتی بزرگ‌ترین چیزکیک‌های دنیاست.

چیزکیک، مثل خیلی از غذاهای دیگر دنیا، بعد از گذشتن از مرزها سر و شکل و طعم‌های مختلفی به خودش گرفته است. آلمانی‌ها به جای پنیرهای نرم خامه‌ای از پنیر کوارک برای ساخت آن استفاده می‌کنند؛ ایتالیایی‌ها چیزکیک‌های خودشان را شیرین‌تر از معمول طبخ می‌کنند؛ در آمریکای شمالی و جنوبی هم که انتخاب‌های زیادی به پاست: در نیویورک چیزکیک حتماً با میوه یا حداقل سُس‌های میوه‌ای سرو می‌شود، در حالی که در آرژانتین فقط لایه‌ی نازکی از مارمالاد روی آن می‌ریزند؛ چیزکیک لهستانی حتماً پخته شده و یک ردیف از همان بیسکوییت پایه روی آن قرار می‌گیرد و چیزکیک ژاپنی هم که دیگر گفتن ندارد. محبوب‌ترین طعم چیزکیک برای ژاپنی‌ها، چای سبز است.

چیزکیک در میان بچه‌های زورق هم طرفدار زیاد دارد و به بهانه‌های مختلف، از جشن تولد گرفته تا سالگرد راه‌اندازی وب‌سایت، در دفتر زورق سرو می‌شود. با این حال، هر کدام از اعضای گروه هم در مورد بهترین چیزکیک دنیا، یک نظر متفاوت دارند.

 

رمــانتیــک تریــن رستــوران های دنیـــا

رمــانتیــک تریــن رستــوران های دنیـــا



 

ادامه تصاویر را در ادامه مطلب ببینید ....

ادامه نوشته

آبجو بدون الکل

در حال حاضر بسیاری از کسانی که به مصرف ماء الشعیر می پردازند، از مزایای مصرف آن ناآگاهند. ماء الشعیر یا آبجوی بدون الکل نوشیدنی ای مفید برای بدن محسوب می شود. این نوشیدنی حاوی ویتامین ها و مواد معدنی بسیاری است که فواید بسیاری برای بدن دارند. مصرف یک لیوان ماء الشعیر خنک، علاوه بر کاهش دمای بدن در این روزهای گرم، می تواند به عنوان عاملی دفاعی برای بدن مان نیز شناخته شود. اما اگر می خواهید با جزئیات بیشتری در خصوص فواید مصرف ماء الشعیر آشنا شوید، این مطلب را از دست ندهید. 

 

تا به حال مطالعات بسیاری نشان داده اند آبجو به صورت بالقوه توان پیشگیری از رشد سلول های سرطانی را دارد. اما در سال ۲۰۰۵ در مطالعاتی که توسط یک تیم تحقیقاتی در دانشگاه اوکایاما در ژاپن انجام شد، تعدادی موش آزمایشگاهی در معرض مواد شیمیایی سرطان زا قرار گرفتند که برخی از آنها با آب و بقیه با آبجوی بدون الکل تغذیه شدند. در نتایج بدست آمده مشخص شد موش هایی که با آبجو سیراب شده بودند، نسبت به بقیه موشها تا ۸۵ درصد در برابر آسیب های کبد، کلیه و ریه مقاومت بیشتری نشان دادند.

محققان این دانشگاه، دلیل بروز مقاومت بیشتر برخی موش ها را با ترکیبات خاص آبجو مرتبط می دانستند. ترکیباتی که مانع رسیدن سلول های سرطانی به بافت های سالم بدن می شود. اما به اعتقاد دکتر آریموتو کوبایاشی، نتایج این مطالعه دلیلی بر اثر مشابه در آبجوهای الکل دار نیست.

در سال ۲۰۰۹ مطالعه ای در رابطه با فواید مصرف آبجوی بدون الکل در نشریه های علمی منتشر شد. در این تحقیق میزان ۴۵۰ سی سی ماء الشعیر برای مدت ۴۵ روز به رژیم غذایی روزانه ۲۹ راهبه اسپانیایی اضافه شد.

در طی ۴۵ روز، راهبه ها فعالیت روزانه خود را طبق روال قبل انجام می دادند و هیچ عارضه و مشکلی از سمت آنها گزارش نشد. همچنین پس از اتمام دوره آزمایش، نتیجه آزمایش خون از راهبه ها نشان داد که سطح آنتی اکسیدان در خون آنها افزایش چشمگیری داشته است.

آبجو نوشیدنی ای ساخته شده از تخمیر جو و مالت به همراه برخی افزودنی های خاص است که بیش از ۲۰۰۰ ماده شیمیایی را شامل می شود. در این ترکیب پیچیده، اسید فولیک، ویتامین های گروه ب (ب ۱، ب ۲، ب ۱۲) و پلی فنل ها وجود دارند که همه برای بدن مفید هستند. به گفته رومن مارتینز کارشناس اسپانیایی رژیم و صنایع غذایی، این پیچیدگی نشان از خواص بسیار ماء الشعیر و وجود آنتی اکسیدان های بسیار مفید در آن است.

همچنین بر طبق مطالعات انجام شده توسط انجمن قلب آمریکا، مصرف یک آبجوی الکلی در روز، منجر به بروز علائم مشکلات قلبی در افراد می شود. این در حالی است که مصرف ماء الشعیر، علاوه بر رساندن آنتی اکسیدان های مفید و ضد سرطان، منجر به حذف خطرات مصرف الکل در آبجوهای معمولی و کاهش فشار خون و احتمال بیماری های قلبی در آینده نیز می گردد. به علاوه، ماء الشعیر به دفع سنگ کلیه و ضدعفونی دستگاه گوارش نیز کمک می کند.

به هر حال حتی اگر طعم و مزه مطبوع آبجوی بدون الکل در برابر آبجوهای الکل دار نیز در نظر گرفته نشود، مشخص است که تاثیر مصرف ماء الشعیر بر افراد، می تواند علاوه بر سلامتی، عاملی برای افزایش توان مقابله با بیماری ها نیز به حساب آید.

مصرف نوشابه های الکلی در برخی کشورهای غربی عامل اصلی بروز یا پیشرفت شش درصد تمامی سرطان ها است. این در حالی است که مصرف آبجوی بدون الکل نتیجه ای برعکس داشته و علاوه بر خاصیت ضد سرطان، به عنوان عاملی برای کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی نیز توصیه می شود.

***

در ایران، تولید آبجو از سالهای پس از انقلاب اسلامی بخاطر مسائل شرعی متوقف شد؛ اما بعد از گذشت چند سال، برخی شرکت ها، به تولید آبجوی بدون الکل برای ورود به بازار روی آوردند. در حال حاضر برخی از تولیدکنندگان و وارد کنندگان ماء الشعیر در ایران به شرح زیر هستند:
هولستن
آرپانوش ‫(‬ایستک‫)‬
عالیس
زمزم ‫(‬استار‫)‬
بهنوش ‫(‬دلستر‫)‬
گلرنگ ‫(Quanto)‬
اشی مشی ‫(‬بیت مالت‫)‬
تهران گوار ‫(‬جوجو‫)‬
Jever
باواریا – Bavaria
هافنبرگ – Hoffennberg
Bajika
Karamalz

__._,_.___

دونر برکت

دونر برکت

نزدیکی های تابستون که میشه مسافرت های ایرانی ها شروع میشه . جوونا شاید دوست داشته باشن برن استانبول.
تمام مرکز خریدهای شهر استانبول طبقه آخرش Food Court داره که بهتون پیشنهاد میکنم حتماً حتماً این رستوران رو امتحان کنید که شعبه اصلیش تو خیابان استقلال است. البته در بعضی از مراکز یا سطح شهر Fast Food هم به این اسم هست اما پیشنهاد میکنم حتما سری به رستورانش بزنید چون غذاهاش متنوع تر است. و همینطور قیمت هاش هم خوب و مناسب.
 
اینجا محوطه داخل رستوران بود.
 
رزومۀ این رستوران است که به صورت استانبولی نوشته شده . هر کی استانبولی بلده میتونه بخونه.
 

این غذایی بود که من سفارش دادم اسمش این بود : Special chicken Doner kebab
وای معرکه بود . خیلی خیلی خیلی خوشمزه بود قیمتش هم اگه اشتباه نکنم نزدیک ۱۳ هزار تومن شد.
 

این غذاها رو هم دوستام سفارش دادن.
Chicken Doner قیمتش ۱۱ هزار تومن بود.
 
این یه نوع کوفته بود که اسمش یادم نیست . مبلغ هم فکر کنم نزدیک ۱۳ هزار تومن بود.

حتما رفتین استانبول این رستوران برین و لذت ببرین از غذاهای خوشمزه اش. بهتر از این فست فودهایی است که اسم در کرده تو کل دنیا و اصلا هم خوشمزه نیستن.

فکر می کنید چرا می گوییم تخمه ژاپنی ؟!!

فکر می کنید چرا می گوییم تخمه ژاپنی ؟!!

شاید برای شما هم پیش آمده باشد که از خود بپرسید چرا به «تخمه ژاپنی» می‌گوییم «تخمه ژاپنی»...

شاید برای شما هم پیش آمده باشد که از خود بپرسید چرا به «تخمه ژاپنی» می‌گوییم «تخمه ژاپنی»؛ این در حالیست که برخی پژوهشگران معتقدند نام اصلی این تخمه چیز دیگریست و استفاده از این لفظ تنها بر اثر یک شباهت و اشتباه شنیداری پیش آمده است.
ژاپن یا جابان: به گزارش برخی منابع اینترنتی در لغت‌نامه دهخدا آمده است: «جابانی» نام محلی است که در آنجا شاه اسماعیل با فرخ یسار جنگ کرده است. (تاریخ ادبیات ایران ادوارد برون ص ۶۵).
روستای جابان در غرب روستای کرمانج‌نشین سربندان دماوند واقع شده و مردم آن به زبان کردی کرمانجی صحبت می‌کنند. نسل آن‌ها به کرمانج‌های قوچان قدیم برمی‌گردد که در زمان کریم‌خان زند از چناران در استان خراسان رضوی به این منطقه مهاجرت کردند.

تخمه ژاپنی یا جابونی؟ مساله این است هم‌چنین در منبع دیگری آمده است: «باید دانست که این نوع تخمه در یکی از روستاهای اطراف دماوند «جابان (jâbân)» که همسایه غربی سربندان بوده و ساکنان آن نیز از‌نژاد کرمانج هستند کشت می‌شود و در واقع نام اصلی آن «تخمه جابانی» است؛ اما تطور زبانی صورت‌گرفته در این واژه و قلب مصوت «آ» (â) به «–‌و» (ô)، آن را به صورت «جابونی» درآورده و پس از آن با تبدیل همخوان «ج» (j) به «ژ» (ž) و «ب» (b) به «پ» (p) - به دلیل نزدیکی واجگاه- به صورت نادرست «ژاپنی» درآمده است.

آموزش پذیرایی و غذا و نوشیدنی

آموزش پذیرایی و غذا و نوشیدنی (نوشتاری و گفتاری)

http://www.ehow.com/

نمونه سوالات ویژه درس دانشجویان آیین پذیرایی دانشگاه علمی کاربردی حج و زیارت اصفهان

معایب سرویس بوفه چیست؟

الف) افزایش زمان  سرویس دهی                                                           ب)استفاده از پرسنل بیشتر

ج) افزایش هزینه های پرسنل                                                 د) غذا نرسیدن به مهمانان و حیف ومیل شدن غذاها

 برای دیدن باقی موارد در پایین صفحه ادامه مطلب را کلیک کنید.

با آرزوی موقیت

ادامه نوشته

سمینار غذاشناسی و اصول منونویسی

 

 

سمینار غذاشناسی و اصول منونویسی

 

محتوای دوره: نقش اقلیم در آداب غذائی اقوام، بشقاب غذا و محتویات آن، آداب غذائی و فرهنگ تغذیه ایرانیان، تقسیم بندی غذائی، تفاوت غذائی منوهای شام و ناهار و آلاکارت ها، نکاتی که باید در تهیه یک منوی غذائی پرهیز کرد.

نقش ادبیات و کلمات در نگارش منو
تمرین کارگاهی و ترکیب منوهای Table de Hotel

 

مخاطبین: مدیران و سرپرستان هتل ها، پرسنل بخش غذائی و پذیرایی هتل ها، مدیران رستوران ها، دانشجویان و کلیه دست اندرکاران صنعت هتل داری به ویژه مدیران غذا و نوشابه.

 

زمان برگزاری سمینار: پنج شنبه 22 دی ماه 1390

مکان برگزاری سمینار: تهران، میدان هفت تیر، خیابان شهید لطفی، پلاک 21 مرکز آموزش هتلداری، مهمانداری و خدمات جهانگردی ماربین

مدرس: جناب آقای مهدی چاوشی- مدرس بین المللی هتلداری- محقق غذاشناسی

 

گواهینامه: به علاقه مندانی که در این برنامه شرکت کامل داشته باشند گواهینامه حضور در سمینار اعطا می شود.

 

هزینه دوره: هزینه هر نفر در سمینار فوق 850.000 ریال می باشد که شامل حضور در سمینار، جزوه و کتاب آموزشی، پذیرایی، ناهار کامل و صدور گواهینامه می باشد.

شماره حساب: 41225017 بانک تجارت شعبه طالقانی- ایرانشهر به نام مرکز آموزش ماربین

 

 

به دلیل محـدودیت شــرکت کننـده حداکثــر تا تاریخ 20/10/1390 با شمــاره تلفـن های۰۹۱۳۶۸۸۵۸۹۹-۰۹۱۳۶۸۸۵۹۰۰تماس حاصل نمایید.    

کاردستی های خوشمزه با غذا

کاردستی های خوشمزه با غذا

 

1. Ice Cream Made From Meat

 

2. Miniature Sushi Art on Plate

 

 

ادامه نوشته

معرفی رستورانهای تهران و رستورانهای ایرانی در اوکراین

معرفی رستورانهای تهران و رستورانهای ایرانی در اوکراین

  در بخش پیوند های وبلاگ دو سایت را معرفی کردم که میتونید لیست رستورانهای تهران و رستورانهای ایرانی در کیف اوکراین را با تمامی مشخصات و آدرس و سایت و منو غذا هاشون ببینید.

عنوان لینکها :

رستورانهای تهران

رستورتنهای ایرانی اوکراین

شش انداز

مواد لازم

گردو 100 گرم
پياز سرخ‌شده سه قاشق غذاخوري
بادنجان يك عدد
پوست هندوانه‌ رنده‌شده يك پيمانه
گوجه‌فرنگي رنده‌شده يك پيمانه
رب انار دو قاشق غذاخوري
رب گوجه‌فرنگي يك قاشق غذاخوري
گلپر، نمك و فلفل به ميزان لازم

شش انداز

طرز تهيه

قسمت سفيد هندوانه كه مابين پوست سبز و قسمت قرمز هندوانه است را گرفته و رنده كنيد و با يك قاشق روغن در قابلمه سرخ كرده تا بپزد، سپس گوجه‌فرنگي را به آن بيفزاييد. بادنجان را نگيني خرد كرده و سرخ كنيد و در انتها گردو ساييده شده را با رب انار، گوجه‌فرنگي، پيازداغ، ادويه و بادنجان به مخلوط اضافه كرده، بگذاريد تا دو ساعت به آرامي بجوشد تا غليظ شود.

 غذای ایرانی سنتی

چکدرمه غذای سنتی ترکمن

مواد لازم

گوشت 500 گرم
پیاز 2 عدد
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
روغن 1 پیمانه بهتر است که روغن کنجد یا زیتون باشد
برنج 6 پیمانه
نمک و فلفل به مقدار لازم
زردچوبه در صورت دلخواه 1 قاشق چایخوری

پلو چکدرمه

طرز تهیه

ابتدا روغن را در ماهیتابه ریخته تا داغ شود. سپس گوشت را به آن اضافه می کنیم و در روغن تفت می دهیم. بعد از آنکه مقداری گوشت تفت داده شد، پیاز را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم که پیاز طلایی شود و گوشت هم در آن سرخ می شود. سپس رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه می کنیم. این مواد را با رب گوجه تفت می دهیم سپس به این مواد آب اضافه می کنیم تا گوشت در آب پخته شود. بعد برنج را به آب و گوشت اضافه می کنیم و مثل پخت کته این غذا را کته کرده و درب قابلمه را می گذاریم. باید در طول این مدت تا زمانی که برنج آب دارد آنرا هم بزنیم تا برنج نسوزد و ته نگیرد. غذا آماده است.

غذای ایرانی سنتی

گمج کباب

مواد لازم

گوشت 200 گرم
گردو 50 گرم
سبزي ( تره، جعفري و گشنيز) يك پيمانه
پياز خلالي‌شده نصف پيمانه
رب گوجه‌فرنگي دو قاشق غذاخوري
رب انار دو قاشق غذاخوري
آب انار دو قاشق غذاخوري
آب نصف پيمانه

گمج کباب

طرز تهيه

ابتدا گوشت‌ها را مربعي شكل خرد كنيد سپس گردو ساييده شده و سبزي خردشده را به همراه پياز،  رب انار، رب گوجه‌فرنگي و آب انار به گوشت اضافه كنيد و در آخر به مخلوط آب اضافه كرده و داخل قابلمه يا گمج (ديگ گِلي مخصوص استان گيلان) بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد. بعد از دو ساعت غذا آماده مي‌شود.

غذای ایرانی سنتی

کال کباب گیلان

مواد لازم

بادنجان يك و نيم كيلوگرم
گردو ساييده 300 گرم
انار ترش دانه‌‌شده يك پيمانه
چوچاق (سبزي محلي) دو قاشق سوپخوري
سير چهار حبه
نمك و فلفل به ميزان لازم

کال کباب گیلان

طرز تهيه

ابتدا بادنجان‌ها را روي شعله گاز يا زغال كبابي كنيد. سپس پوست آن را جدا كرده و بكوبيد تا له شود. بعد گردوها را آسياب كرده با بادنجان مخلوط كنيد. انار را با چوچاق و سير آسياب كنيد و به مخلوط بالا بيفزاييد و در انتها نمك و فلفل اضافه كرده و يك دور كامل ميكس و با برنج سرو كنيد.

نكته :براي اين‌كه ميزان ترشي غذا كم شود مي‌توان يك تا دو قاشق سوپخوري از انار آن كم كنيد.مي‌توان گردو را تا حدي كه دندان‌گير باشد آسياب كرد.

غذاهای سنتی بختیاری

غذا های سنتی و محلی قوم بختیاری

 غذاهایی است ساده و خوشمزه و مقوی . قوم بختیاری به دلیل ایل نشینی و کوچ ، بیشتر از غذاهایی با مواد گوشتی و دامی و با زمان کم طبخ تمایل داشته و استفاده می کردند . شاید منحصر به بختیاری نباشد ، اما این غذاها که در زیر آمده است بیشتر به غذای قوم بختیاری معروف و مشهورند . متاسفانه ،امروزه برخی از این غذاها ، به علت عدم شناخت و عدم اطلاع و آگاهی مردم از این نوع غذاها ، و به فراموشی سپرده شدن دستور تهیه و پخت برای برخی افراد و یا در دسترس نبودن بعضی مواد آن ، و یا علل دیگر ،  طبخ و یا تهیه نمی گردد .  از همتبارن ارجمند و گرامی درخواست می نمایم چنانچه به جز غداهای نامبرده در زیر ، از نوع و یا انواع  غذاهای مورد استفاده قوم بختیاری اطلاع و آگاهی دارند ، لطف کرده و برای بنده ارسال فرمایند تا در این وبلاگ به اطلاع همگان رسانده شود . با تشکر قبلی از همکاری شما همتباران عزیز و ارجمند

نام برخی از غذاهای سنتی قوم بختیاری:

• 1- کباب بختیاری
• 2- کباب په به جیر( جگر په پیچ)
• 3- آوریز(آبریز- اوریز)
• 4- آش برنج (پلو)
• 5- آش برنج سوری
• 6- آش بلگ (آش رشته)
• 7- آردوله بوسور
• 8- او سر و پا (کله پاچه)
• 9- او ترشی
• 10- او تفتاله
• 11- او دال
• 12- او گده (سیرابی )
• 13- او گندی ( عدسی )
• 14- او پیازی ( اشکنه )
• 15- کمه ، قورمه ( kome )
• 16- گمنه
• 17- تپیله
• 18- شولوا کشک ( شوربا )
• 19- شولوا توتم (توتو)
• 20- شولوا دوو ( دووا )
• 21- برشتوک
• 22- حلوا
• 23- توچری
• 24- او کشک ( کال جوش )
• 25- شیر برنج
• 26- پنیر پوست ( پنیر کهنه )
• 27- غذاهای لبنی . ( فرآورده های شیر) مانند : شیر،ماست،کره،پنیرتازه،پنیر پوست ،روغن،دوغ،کشک،توف،بدوف،که هر کدام به همراه صرف نان غذایی کامل به شمار می آید .
• 28- تل یا تلیکه . غذاهای لبنی- گیاهی . تل یا تلیکه انواع مختلف داشته که گیاهان در ماست یا دوغ پرورده شده که بسیار لذیذ و خوشمزه است و گاهی به صورت یک غذا مصرف شده و گاهی نیز به صورت دسر استفاده می گردد . تل موسیر، تل کرفس، تل مخلوط موسیر و کرفس،تل پلیز،تل بن ،تل کلخنگ،تل گزر و ...
• 29- نان . نان در بختیاری از انواع مواد به دست می آمد : نان گندم، نان جو، نان بلوط ( نان بلوط نیز دو نوع بود :
• 30- انواع نان : نان کلگ و نان رگو.نان گندم را به انواع مختلف پخت میکردند . نان پتیر(فتیر)،نان ور چاله یا برچاله ای،نان لفه،نان توچری و نان گرده.
• 31- گیاهان غذایی
• 32- گیاهان دارویی
• 33- او گوشت ( آبگوشت )
• ٣۴- او توتو ( توتم)
• و ادامه ...
• با سپاس از حسین عبدالهی پبدهی

 

كوكوي پيازچه

 

كوكوي پيازچه

مواد لازم: پيازچه يك كيلو، تخم‌مرغ: 5 تا 6 عدد، سيب‌زميني: يك عدد متوسط، سير تازه: 2 حبه، ادويه (گل‌محمدي، زردچوبه، فلفل): به ميزان لازم، زرشك به ميزان لازم، گردو: به اندازه دلخواه، نمك: به مقدار لازم.

طرز تهيه: ابتدا پيازچه‌هاي شسته و خشك شده را با ساقه‌هاي سبزش به اندازه سبزي كوكوخرد مي‌كنيم سپس سيب‌زميني خام را رنده كرده و مي‌گذاريم به مدت 10 دقيقه در آب بماند تا نشاسته آن كاملا گرفته شود. وقتي سيب‌زميني را از آب درآورديم، بايد آن را كاملا خشك كنيم تا كوكو آب نيندازد. سپس پيازچه‌ها و سيب‌زميني را با نمك و فلفل و ادويه و زرشك و گردوي خرد شده همراه تخم‌مرغ و سير خرد شده مخلوط مي‌كنيم و مواد را درون ماهيتابه‌اي كه روغن آن داغ شده است مي‌ريزيم. مايه كوكو را مي‌توانيم به يكباره يا با استفاده از قاشق به اندازه دلخواه درون ماهيتابه بريزيم. بهتر است براي اين‌كه بخار ناشي از پخت كوكو به آن آسيب نزند و حالت خميري به آن ندهد روي در ماهيتابه كاغذي تميز قرار دهيم. پس از آن‌كه دو طرف كوكو سرخ شد آن را در ظرف مورد نظر چيده و با گوجه فرنگي و سبزيجات دلخواه تزيين كنيد.

سس كچاپ خانگي

 

سس كچاپ خانگي

مواد لازم: گوجه فرنگي رسيده: 24 عدد (حدود 2 كيلوگرم)، پياز بزرگ: يك عدد، فلفل‌دلمه‌اي قرمز بزرگ: يك عدد، دانه خردل: يك قاشق مرباخوري، فلفل شيرين: يك قاشق مرباخوري، دارچين: يك چوب، شكر قهوه‌اي: يك ليوان، نمك: يك قاشق غذاخوري، سركه سيب: يك و نيم ليوان، پاپريكا (نوعي فلفل قرمز): يك قاشق غذاخوري.

طرز تهيه: گوجه فرنگي‌ها را پوست بكنيد و پس از در آوردن قسمت‌هاي داخل، آنها را خرد كنيد. پياز را نيز خرد كنيد، دانه‌هاي فلفل‌دلمه‌اي را هم در بياوريد و خرد كنيد. حالا گوجه فرنگي، پياز و فلفل‌دلمه‌اي را در ظرف مناسبي بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا نرم شود. سپس مواد را در مخلوط‌كن ريخته و به صورت پوره در بياوريد. حالا پوره آماده شده را مجدد به ظرف برگردانيد و به مدت يك ساعت روي حرارت زياد قرار دهيد تا غليظ شود و حجم آن به نصف مقدار اوليه كاهش پيدا كند. حالا در پارچه‌اي تميز دانه‌هاي خردل، فلفل شيرين و چوب دارچين را قرار داده، سر آن را ببنديد و سپس در پوره قرار دهيد. در اين مرحله، شكر و نمك را نيز به مواد اوليه اضافه كنيد و بگذاريد مواد روي حرارت كم در حالي كه مرتب آن را به هم مي‌زنيد به مدت 25 دقيقه بپزد. سپس سركه سيب و پاپريكا را اضافه كنيد و مرتب هم بزنيد تا سس غليظ شود

املت فرانسوي

 

املت فرانسوي

مواد لازم: تخم مرغ درشت: 3 عدد، خامه غليظ: يك قاشق غذاخوري، كره نرم: 2 قاشق غذاخوري، پيازچه خردشده: يك قاشق غذاخوري، ترخون خردشده: يك قاشق غذاخوري، نمك و فلفل به ميزان لازم.

طرز تهيه: تخم مرغ و خامه را با هم مخلوط كنيد و خوب به هم بزنيد. در يك ماهيتابه نچسب، كره بريزيد و حرارت را زياد كنيد تا كره به حالت جوش و كف درآيد، البته مراقب باشيد كه نسوزد. سپس تخم مرغ‌هاي زده شده و خامه را يكباره وسط ماهيتابه بريزيد و بلافاصله حرارت را كم كنيد.

به محض بسته شدن لايه پايين تخم مرغ، ماهيتابه را در فري كه از قبل روشن و روي درجه متوسط تنظيم شده به مدت 2 دقيقه قرار دهيد تا روي تخم مرغ كمي مرطوب و فرني مانند شود. در اين مرحله ماهيتابه را از فر در بياوريد و نمك، فلفل، پيازچه و ترخون را روي سطح آن بپاشيد و نيمي از آن را روي نيمه ديگر برگردانيد و سرو كنيد.

دسر ژله‌اي انار

 

دسر ژله‌اي انار

مواد لازم: آب انار: 3 ليوان، ميوه انار: يك عدد متوسط، آرد سيب‌زميني: 100 گرم، شكر:100 تا 200 گرم (ميزان شكر مورد نياز به ترشي يا شيريني انار آبگيري شده بستگي دارد)

طرز تهيه:ابتدا آب انار را صاف كرده و كنار بگذاريد. انار را نيز دانه كرده و در كاسه كوچكي بريزيد. سپس كاسه بزرگي آماده كنيد و آرد سيب‌زميني را در آن بريزيد. كم‌كم 2 ليوان آب سرد را به آن اضافه كنيد و مرتب هم بزنيد تا گلوله‌گلوله نشود. حالا اين خمير را از داخل صافي فلزي عبور داده و پس از آن روي حرارت ملايم اجاق گاز قرار دهيد و مرتب هم بزنيد تا خمير بپزد. معمولا مدت زمان لازم براي پخت اين خمير حدود 20دقيقه است.

بعد از اين مرحله ـ همين‌طور كه كاسه حاوي خمير روي اجاق گاز قرار دارد ـ آب انار را به آن اضافه كنيد و به هم‌زدن ادامه دهيد. پس از اين‌كه مواد خوب با هم مخلوط شد، شكر را اضافه كنيد. حالا زمان چشيدن است. در صورت ترش بودن، مقداري شكر به آن اضافه كنيد. سپس هم‌زدن را تا زماني ادامه دهيد كه مخلوط به لحاظ غلظت شبيه فرني شود. زمان لازم براي هم زدن حدود نيم ساعت است.

پس از طي اين مدت، شعله اجاق گاز را خاموش كنيد. حالا دسر آماده است. كافي است آن را در ظرف موردنظر بريزيد و دانه‌هاي انار را به آن اضافه كنيد. سپس ظرف را داخل يخچال بگذاريد تا ببندد. معمولا براي اين منظور 3ساعت زمان نياز است.

ماكاروني با سبزيجات

مواد لازم: ماكاروني: 400 گرم، گوشت چرخ‌كرده: 150 گرم، رب گوجه‌فرنگي: 5‌/‌1 تا 2 قاشق غذاخوري، سيب‌زميني: يك عدد متوسط، هويج: 2عدد متوسط، سير: 4 حبه، فلفل دلمه‌اي: يك عدد متوسط، پياز: 2 عدد متوسط، نمك، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم.

طرز تهيه: هويج، فلفل دلمه‌اي، سير و پياز را به صورت نگيني خرد كنيد و در روغن تفت دهيد. قبل از اين‌كه مواد كاملا سرخ شوند، گوشت را به آن اضافه كنيد و رب گوجه‌فرنگي، نمك و فلفل را نيز به آن بيفزاييد. تا اينجاي كار شبيه‌ مايه معمولي ماكاروني است با اين تفاوت كه سبزيجات دارد. در صورت تمايل مي‌توانيد قارچ را هم به مواد اضافه كنيد. وقتي مايه آماده شد، ماكاروني را مطابق معمول آبكشي كنيد و مواد آماده شده را لابه‌لاي ماكاروني بريزيد.

آبگوشت بزباش

 

آبگوشت بزباش

مواد لازم براي 6 نفر: گوشت ماهيچه يا سردست با استخوان 750 گرم، تره و جعفرى و كمى شنبليله مجموعا نيم كيلو، لوبيا قرمز يا چشم‌بلبلى 150 گرم، ليمو عمانى 4 تا 5 عدد، روغن 3 تا 4 قاشق غذاخورى، پياز يك عدد متوسط، سيب‌زميني 5 تا 6 عدد متوسط، نمك و فلفل به مقدار كافى، زردچوبه يك قاشق مرباخورى.

طرز تهيه: سبزي‌ها را خرد مي‌كنيم، گوشت را تكه تكه مي‌كنيم و مي‌شوييم و همراه با لوبيا، پياز خرد شده و 5 تا 6 ليوان آب در قابلمه يا زودپز مي‌ريزيم و روي حرارت ملايم مي‌گذاريم تا گوشت كمي بپزد. بعد هسته‌هاى ليمو عماني را درآورده و داخل قابلمه مي‌ريزيم. سپس سبزى‌هاي خرد شده را با روغن، كمى تفت مي‌دهيم و داخل قابلمه مي‌ريزيم و مي‌گذاريم تا گوشت كاملا بپزد. در اواخر طبخ 5 تا 6 عدد سيب‌زمينى را پوست گرفته و با كمى نمك، فلفل و زردچوبه به غذا اضافه مي‌كنيم. اين نوع آبگوشت نيز مانند آبگوشت معمولي خورده مي‌شود با اين تفاوت كه گوشت كوبيده و آب آن سبز رنگ است

دلمه سيب زميني

دلمه سيب زميني

مواد لازم:سيب‌زميني پوست كنده 500 گرم، گوشت چرخ كرده 250 گرم، پياز متوسط 2 عدد، روغن مايع 4 قاشق سوپخوري، تخم‌مرغ آب‌پز 3 عدد، جعفري خرد كرده 3 قاشق سوپخوري، رب گوجه‌فرنگي يك قاشق سوپخوري، كره 150 گرم، نمك و فلفل به اندازه كافي.

طرز تهيه:پياز را خرد كرده و داخل روغن سرخ مي‌كنيم. سپس گوشت چرخ كرده را با پياز مخلوط مي‌كنيم و مي‌گذاريم تا آب پياز و گوشت كشيده شود و گوشت تفت داده شود. سپس رب گوجه‌فرنگي را در يك ليوان آب حل كرده، نمك و فلفل به آن اضافه مي‌كنيم و آن را روي گوشت و پياز مي‌ريزيم و بعد از اين‌كه به جوش آمد، تخم‌مرغ‌هاي پخته شده را داخل آن رنده كرده، جعفري‌هاي خرد شده را نيز به آن اضافه مي‌كنيم و بعد از چند دقيقه مواد را از روي حرارت برمي‌داريم.

در حين آماده شدن مواد مي‌توانيم داخل سيب‌زميني‌ها را خالي كنيم به طوري كه ته آنها آسيب نبيند و سوراخ نشود. سپس سيب‌زميني‌ها را در كره آب كرده مي‌غلطانيم و داخل آنها را با مواد آماده شده پر مي‌كنيم. در اين مرحله سيب زميني‌هاي پر شده را در ظرفي مي‌چينيم و 2 قاشق كره و نصف ليوان آب نيز به آن اضافه مي‌كنيم و مي‌گذاريم تا بپزد. مراقب باشيد سيب‌زميني‌ها را طوري در ظرف بچينيد كه وارونه نشوند و آب داخل ظرف به درون آنها نفوذ نكند. اين دلمه‌ها حداكثر در يك ساعت مي‌پزند.

اشكنه شيرازي

 

اشكنه شيرازي

مواد لازم: پياز يك عدد، روغن به اندازه لازم، ماست يك پيمانه، تخم‌مرغ به تعداد نفرات، شنبليله، نعناع خشك، نمك و زردچوبه به‌ميزان لازم.

طرز تهيه: پيازها را خلال كرده در روغن سرخ مي‌كنيم تا طلايي رنگ شود. سپس زردچوبه، شنبليله و نعناع را به آن اضافه مي‌كنيم و كمي تفت مي‌دهيم، اما بايد مراقب باشيم تا سبزي‌ها نسوزد و طعم تلخ به غذا ندهد. بعد از تفت خوردن اين مواد به مقدار مورد نظر آب درون ظرف مي‌ريزيم و مي‌گذاريم تا به جوش بيايد. سپس تخم‌مرغ را دانه دانه بدون آن كه از هم بپاشند درون آب در حال جوش مي‌ريزيم و اجازه مي‌دهيم تا بپزند. وقتي اشكنه به اين مرحله رسيد، آن وقت ماستي را كه از قبل زده‌ايم داخل آن مي‌ريزيم، اما مدت زمان جوشيدن ماست نبايد زياد شود چون در آن صورت بافت آن از هم جدا شده و شكل زشتي به غذا مي‌دهد، البته به جاي ماست مي‌توانيم از دوغ هم استفاده كنيم

خوراك لوبيا

خوراك لوبيا

مواد لازم براي 2 نفر: گوشت ماهيچه: 300 گرم، لوبيا سبز: 200 گرم، پياز سرخ شده:100 گرم، سيب زميني: يك عدد متوسط، زعفران آب‌كرده: 2 قاشق غذاخوري، آبليمو: 2 قاشق غذاخوري، روغن: به مقدار لازم، نمك، فلفل و زرد چوبه: به ميزان دلخواه.

طرز تهيه: گوشت، پياز و لوبيا سبز را كه از قبل به اندازه‌هاي يك سانتي‌متري خرد كرده‌ايم همراه زردچوبه كمي در روغن تفت مي‌دهيم و پس از تغيير رنگ دادن 2 ليوان آب به آن اضافه مي‌كنيم و مي‌گذاريم تا جوش بيايد. تا اين مواد خوب بپزند، سيب زميني را به صورت مكعبي خرد كرده و سرخ مي‌كنيم و كنار مي‌گذاريم.

وقتي گوشت خوب مغزپخت شد، نمك و فلفل را به آن اضافه مي‌كنيم و اجازه مي‌دهيم خوراك روي حرارت كم ‌به روغن بيفتد. وقتي خوراك به اين مرحله رسيد، سيب زميني سرخ كرده را به آن اضافه كرده و سپس آبليمو و زعفران آب كرده را داخل آن مي‌ريزيم. اين غذا را مي‌شود هم با نان و هم با برنج مصرف كرد

چيكن فينگر

چيكن فينگر

مواد لازم: سينه مرغ: يك عدد، سفيده تخم مرغ: يك عدد، پياز: يك عدد كوچك، سير: يك حبه، پودرسوخاري: به ميزان لازم، روغن: به مقدار لازم، نمك، فلفل و زردچوبه: به مقدار دلخواه.

طرز تهيه: سينه مرغ را به دو قسمت تقسيم كرده و يك تكه آن را مي‌پزيم و بعد چرخ مي‌كنيم و تكه ديگر آن را به صورت خام چرخ مي‌كنيم و هر دو را در يك ظرف به هم اضافه مي‌كنيم. حالا پياز و سير را رنده كرده و همراه سفيده تخم مرغ، نمك، فلفل و زردچوبه به مواد قبلي اضافه مي‌كنيم. در اين مرحله به اندازه يك گردو از مواد را برمي‌داريم و به صورت رول‌هاي كوچك درمي‌آوريم و در پودر سوخاري مي‌غلتانيم. اين رول‌هاي آماده بايد سرخ شوند اما ظرف مورد نظر براي سرخ كردن حتما بايد گود باشد تا آنها درون روغن غوطه‌ور شوند.

البته براي تهيه اين غذا مي‌توان به جاي سينه مرغ از ران، بال يا گردن هم استفاده كرد. يادتان باشد اين غذا به خاطر وجود سفيده تخم مرغ بايد پف كند. پس هنگام مخلوط كردن مواد با هم آنها را خوب به سفيده تخم مرغ آغشته كنيد. زمان پخت اين غذا كوتاه است اما حتما بايد روي شعله زياد سرخ شود.

نان سيردار

نان سيردار

مواد لازم: نان باگت: 2 عدد، كره: 50 گرم، سس مايونز يا سس  گوجه فرنگي: به مقدار لازم، سير: 3 حبه، پنير پيتزا: به ميزان دلخواه.

طرز تهيه: نان باگت را از وسط نصف كرده و در صورت تمايل خمير داخل آن را خارج كنيد. سپس لايه‌اي‌ كره روي آن بماليد و سيرهايي را كه از قبل رنده كرده‌ايد روي سطح آن بريزيد و در مرحله آخر مقدار دلخواه پنير پيتزا را نيز به آن بيفزاييد. گريل فر را با درجه 350 درجه فارنهايت روشن كنيد و نان‌ها را درون سيني فر بچينيد. وقتي پنير پيتزا آب شد و به رنگ طلايي درآمد، مي‌توانيد آن را از فر خارج كنيد. اين نان را مي‌توان با سس گوجه يا سس مايونز مصرف كرد.

پيراشكي سيب زميني

 

پيراشكي سيب زميني

مواد لازم: سيب زميني: 2 عدد بزرگ، تخم مرغ: يك عدد، قارچ: 100 گرم، پيازچه: 3 ساقه، پنير پيتزا: به ميزان دلخواه، نمك، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم.

طرز تهيه: ابتدا سيب زميني‌ها را بپزيد و پس از پخته شدن آنها را رنده يا خوب له كنيد. سپس يك عدد تخم مرغ را درون آن بشكنيد و نمك، فلفل و زرد چوبه را به آن اضافه كنيد. در اين مرحله قارچ‌ها را به صورت ورقه‌اي خرد كرده و درون روغن كمي تفت دهيد اما مراقب باشيد رنگ آنها قهوه‌اي نشود. سپس پيازچه‌ها را خرد كرده و درون همان روغن كمي تفت دهيد تا نرم شود. حالا گلوله‌اي كوچك از سيب زميني برداريد و كمي از مخلوط قارچ و پيازچه درون آن بريزيد و پس از ريختن پنير پيتزا روي آن، پيراشكي را با دست به صورت رول در‌آوريد و درون روغن سرخ كنيد.

شيريني ناپلئوني

شيريني ناپلئوني

مواد لازم: آرد: 400 گرم، تخم‌مرغ: يك عدد، نمك: يك دوم قاشق چايخوري، روغن مايع: يك دوم ليوان، وانيل: يك سوم قاشق چايخوري، جوهر ليمو: يك دوم قاشق چايخوري، آب سرد: سه چهارم ليوان، روغن جامد براي وسط خمير: 250 گرم.

طرز تهيه: آرد را در ظرف بزرگي ريخته وسط آن را باز كرده نمك، وانيل، جوهر ليمو، تخم‌مرغ، روغن و آب را داخل آن مي‌ريزيم و كم‌كم آرد را ‌ وسط آورده از مخلوط مواد خميري نرم درست مي‌كنيم. خمير اين شيريني بايد خوب ورز داده شود. وقتي اين كار را انجام داديم روي سطح آن كمي آرد مي‌پاشيم و با چاقو چند برش روي آن مي‌دهيم و آن را درون پلاستيك قرار مي‌دهيم تا به مدت يك ساعت استراحت كند. در اين زمان روغن جامد را با دست خوب صاف كرده دست را آغشته به آرد كرده و از روغن قالبي درست مي‌كنيم و آن را چند دقيقه در يخچال قرار مي‌دهيم تا خودش را بگيرد. آنگاه خمير را روي ميز آرد پاشيده شده طوري باز مي‌كنيم كه وسط آن برجسته باشد چون بايد روغن را در قسمت برجسته خمير قرار داده و آن را مانند بقچه مي‌ببنديم و بعد از آن خمير را با وردنه به صورت مستطيل باز كنيم. وقتي اين كارها را به درستي انجام داديم مستطيل را 5 لا مي‌كنيم و به مدت 20 دقيقه در يخچال قرار مي‌دهيم. بعد از آن 2 مرتبه اين عمل را تكرار مي‌كنيم و پس از پايان هر مرحله دوباره آن را درون يخچال مي‌گذاريم.

پس از پايان آخرين مرحله 20 دقيقه خمير را از يخچال بيرون آورده و اين بار آن را 6 لا مي‌زنيم و به مدت 20 دقيقه در يخچال قرار مي‌دهيم. حالا اين خمير براي تهيه نان ناپلئوني آماده است. در اين مرحله روي ميز آرد پاشيده و خمير را به ضخامت 3 ميلي‌متر باز مي‌كنيم و در سيني فر قرار مي‌دهيم و روي آن را با كارد چند شكاف مي‌دهيم. اين خمير بايد به مدت نيم ساعت با حرارت 350 درجه فارنهايت يا 15 دقيقه با حرارت 250 درجه سانتي‌گراد در فر قرار بگيرد تا كاملا مغزپخت شود. بعد از اين‌كه شيريني پخت آن را به 2 قسمت تقسيم مي‌كنيم و به صورت دو لايه روي هم قرار مي‌دهيم. مي‌توانيم ميان دولايه مقداري از مخلوط كره و پودر قند بماليم. وقتي كارمان تمام شد روي شيريني‌ها پودر قند و پودر پسته مي‌پاشيم و آن را درون يخچال قرار مي‌دهيم و پس از خنك شدن در ظرفي دردار مي‌چينيم

شيريني نخودچي

شيريني نخودچي

مواد لازم: آرد نخودچي: 500 گرم، پودر قند: 250 تا 300 گرم، روغن جامد: 250 گرم، هل: يك قاشق مرباخوري و زعفران ساييده شده آب كرده: يك دوم قاشق چايخوري

طرز تهيه:روغن نرم شده را با پودر قند مخلوط كرده و خوب با دست تركيب مي‌كنيم تا صاف و يكدست شود. سپس آرد نخودچي را آرام آرام به آن اضافه مي‌كنيم. وقتي از اين مواد مخلوطي كاملا نرم به دست آمد هل و زعفران حل شده را به آن اضافه مي‌كنيم و خمير را با كف دست خوب ورز مي‌دهيم به حدي كه اگر از خمير تكه‌اي برداريم در دست كاملا گلوله شود و پخش نشود. وقتي خمير آماده شد آن را به مدت 2 ساعت در پوششي پلاستيكي يا پارچه‌اي نگه مي‌داريم و آن گاه كل خمير را روي سطح مورد نظر با وردنه باز مي‌كنيم و با قالب‌هاي مخصوص شيريني نخودچي آن را قالب مي‌زنيم. مدت پخت اين شيريني 25 دقيقه با حرارت 350 درجه فارنهايت است. فر بايد از قبل گرم شده باشد، اما مراقب باشيد دماي دروني فر به حدي نرسد كه شيريني‌ها بسوزند. وقتي زمان پخت تمام شد اجازه دهيد‌ شيريني‌ها كاملا سرد شوند و آنگاه آنها را از سيني فر جدا كنيد و در ظرف مورد نظر بچينيد.

سوپ عدس

سوپ عدس

مواد لازم: روغن مايع: 2 قاشق غذاخوري، رب گوجه‌فرنگي: 2 قاشق غذاخوري، آب گوشت يا مرغ: 2 ليتر، عدس: يك ليوان، پياز: درشت 3 عدد، سيب‌زميني متوسط: يك عدد، نمك و فلفل: به ميزان لازم، نعناع خشك: براي تزئين و آبليمو به ميزان دلخواه

طرز تهيه:روغن را داخل قابلمه ريخته و پياز خرد شده را داخل آن مي‌ريزيم تا كمي نرم شود. سپس سيب‌زميني‌هاي خردشده را به آن اضافه كرده و نمك و فلفل را به آن مي‌افزاييم. در اين مرحله آب گوشت يا مرغ را به مخلوط پياز و سيب‌زميني اضافه مي‌كنيم و مي‌گذاريم جوش بيايد. سپس عدس‌ها را كه از قبل شسته‌ايم به مواد قبلي‌مان اضافه مي‌كنيم و مي‌گذاريم ‌ خوب جا بيفتد. پس از اين‌كه سوپ ما قوام پيدا كرد رب گوجه فرنگي را به آن اضافه مي‌كنيم و مي‌گذاريم تا رنگ قرمز خود را به سوپ پس بدهد. وقتي سوپ به اين مرحله رسيد آن را داخل ظرف مورد نظر مي‌ريزيم و با نعناع خشك آن را تزئين مي‌كنيم و در صورت تمايل هنگام خوردن به آن آبليمو اضافه مي‌كنيم.